宁启：“行，你和张婶招呼好他们，我明天再去见他们。”
第二日。
厨子见到宁启后便赶忙开口：“东家，李掌柜派我们过来，和你学习火锅的制作方法。”
这两位厨子都是三十多岁，一个姓田，一个姓石，是悦来酒楼做菜的一把好手，县里悦来酒楼刚开业的那段时间，宁启也在后厨呆了一段时间，便对他们有印象。
宁启：“田厨，石厨，跟我过来吧，到我家厨房去，我教你们做火锅。”
“田厨，石厨，你们先帮忙把牛板油洗了，切成小块，张婶、铁玉，你们帮忙准备从、姜、蒜、辣椒、花椒，还有把这些香料泡好。”
第46章火锅
宁启还叫了张婶和铁玉帮忙，几人一起更快。
宁启先把牛板油下锅，放入姜片，添加清水：“我们先熬制牛油，熬牛油的时候可以加入适量的清水，防止糊锅，牛油做的火锅底料才更香。”
牛油熬好后，捞出油渣，转小火，接着加入葱姜蒜：“这些东西炸的时候一定要小火，炸到变色，就赶快捞出。”
然后加入泡好的香料：“香料一定要用水泡一会儿，不然容易炸糊。”
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